Pulled Pork ( maiale sfilacciato) affumicato con faggio e cotto con birra
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Categoria: preparazioni di base
Panini di semola di grano duro al latte e con carbone vegetale ( in forno a legna)
Panini di semola di grano duro al latte e con carbone vegetale ( in forno a legna) per l’occasione della festa del primo compleanno di mia figlia ho infornato circa 10 kg di pane per fare degli ottimi panini per hamburgher …. Volevo un pane morbido, molto soffice ma allo stesso tempo che riprenda la…
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Porchetta di spalla cotta a bassa temperatura (11 ore)
Porchetta di spalla cotta a bassa temperatura (11 ore)
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Alici marinate
alici marinate
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Fagottini di crespelle alla curcuma con asparagi su fonduta di taleggio
Fagottini di crespelle alla curcuma con asparagi su fonduta di taleggio ingredienti per le crespelle: dose per 24 crespelle Latte 1 litro Uova 6 Farina 500 g Sale un bel pizzico Burro 80 g un bel cucchiaio di curcuma in polvere ingredienti per il ripieno: asparagi (10-15) fontina dop ( 300gr.) 300 gr. di grana…
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Nocciolata fatta in casa ( Nutella) ricetta Luca Montersino
Nocciolata fatta in casa ( Nutella) ricetta Luca Montersino
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Aceto ai lamponi
Aceto ai lamponi
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Marmellata di Arance e bergamotto
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Sale di sedano (sostituto naturale del sale da cucina)
Sale di sedano (sostituto naturale del sale da cucina)
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Composta di peperoni e cipolla tropea
Composta di peperoni e cipolla tropea (fantastica da abbinare ai formaggi, meglio se saporiti, oppure al parmigiano) ingredienti: 3 Kg di peperoni rossi ( io ho usato peperone cornetto dolce) 3-4 cipolle di tropea 15 peperoncini piccanti ( freschi) 800 gr. di zucchero un po’ di aceto balsamico circa 50 ml olio EVO, un…
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