Gnocchetti bicolore allo speck, noci pecan e formaggio affumicato

ingredienti:

500 gr. di patate viola ( vitellotte)

500 gr. di patate

1 porro

farina ( a occhio, io ne ho usata 3 pugni)

2 uova

120 gr. di speck

un cucchiaio di crema ai formaggi

200 gr. di formaggio Gallio Affumicato

un po’ di latte

100 gr. di noci PECAN

sale

pepe

olio extravergine di oliva.

preparazione:

bollire separatamente le patae in acqua leggermente salata, poi toglierle dall’acqua ancora bollenti e sbucciare, schiacciare con lo schiacciapatate e formare una fontana sulla spianatoia, aggiungere l’uovo , e un bel pizzico di sale, e la farina, impastare velocemente e formare gli gnocchi.

nel frattempo, soffriggere il porro tagliato finemente,

aggiungere lo speck

 

e dopo un po’ anche le noci schiacciate

 

poi un goccio di latte, un cucchiaio di crema ai formaggi

mescolare il tutto e spegnere il fuoco.

cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata ( meglio due porzioni per volta), e quando affiorano scolarli,  metterli nel piatto, aggiungere il sugo ed infine il formaggio affumicato

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