Filetto di maiale con semi di senape saltato con taccole, ananas, pomodorini e salsa di soia.
ingredienti per 2 perosne:
un filetto di maiale da circa 350 gr.
tre fette di ananas fresco
300 gr. di taccole
15 pomodorini
semi di senape
ciplollotto di tropea
salsa di soia
farina ( per infarinare la carne)
olio EVO
sale
pepe
preparazione:
pulire le taccole eliminado le parti alle estremità ed il filo, buttarle in acqua bollente per un paio di minuti
poi passarle in acqua e ghiaccio per esaltarne il colore, quindi rimetterle in acqua bollente per altri 8 minuti. Tagliare a pezzettini l’ananas
prendere un cipollotto e tritarlo comprenso il gambo
tagliare il filetto a straccetti e metterno in una terrina con farina ed i semi di senape per infarinare la carne .
in una larga padella antiaderente soffriggere il cipollotto con olio evo, aggiungere poi la carne
e farla dorare da tutti i lati
aggiungere quindi le taccole tagliate a pezzettoni, l’ananas e continuare a cuocere a fiamma alta
aggiungere un 2-3 di cucchiai di salsa di soia, e dopo un minuto dopo aver assaggiato aggiungere il sale e i pomodorini.
lasciar cuocere saltando il tutto sempre a fiamma alta per un altro minuto, ed impiattare.
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