Tagliatelle risottate con Coda di Rospo e peperoni
200 gr di tagliatelle
un filetto di coda di rospo
tre peperoni baby ( per avere vari colori)
pomodorini 250 gr.
due cipollotti tropea
zucchero di canna grezzo
sale
pepe
olio EVO
PREPARAZIONE:
preparare e lavare le verdure, tagliarle e metterle a soffriggere in una larga padella antiaderente
sbollentare i pomodorini in acqua bollente per un minuto circa,
poi levare la pelle ai pomodorini che verrà via facilmente
sfilettare il pesce e tagliarlo a cubetti
, aggiungerlo al soffritto di peperoni e cipolla , dopo un minuto aggiungere anche i pomodorini
aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero di canna grezzo, sale aromatizzato alle erbe, un paio di rametti di timo, quindi buttare la pasta in acqua salata, a metà cottura passare la pasta nel sugo e finire la cottura in padella aggiungendo a bisogno l’acqua
di cottura della pasta
quando la pasta sarà cotta (al dente, con questo tipo di cottura è difficile scuocere una pasta), impiattare aggiungendo un filo d’olio evo un po di pepe appena macinato e un rametto di timo.
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