Tagliatelle risottate con Coda di Rospo e peperoni

ingredienti per 2 persone:

200 gr di tagliatelle

un filetto di coda di rospo

tre peperoni baby ( per avere vari colori)

pomodorini 250 gr.

due cipollotti tropea

zucchero di canna grezzo

sale

pepe

olio EVO

PREPARAZIONE:

 

preparare e lavare le verdure, tagliarle e metterle a soffriggere in una larga padella antiaderente

sbollentare i pomodorini in acqua bollente per un minuto circa,

poi levare la pelle ai pomodorini che verrà via facilmente

sfilettare il pesce e tagliarlo a cubetti

, aggiungerlo al soffritto di peperoni e cipolla , dopo un minuto aggiungere anche i pomodorini

aggiungere un paio di cucchiaini di zucchero di canna grezzo, sale aromatizzato alle erbe, un paio di rametti di timo, quindi buttare la pasta in acqua salata, a metà cottura passare la pasta nel sugo e finire la cottura in padella aggiungendo a bisogno l’acqua

di cottura della pasta

quando la pasta sarà cotta (al dente, con questo tipo di cottura è difficile scuocere una pasta), impiattare aggiungendo un filo d’olio evo un po di pepe appena macinato  e un rametto di timo.

 

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