Ingredienti:

Cipolle rosse di Tropea : 1.5 Kg

Zucchero di canna: 250 gr

zucchero bianco 250 gr.

vino bianco cl. 200

un bicchierino di brandy

una pizzico di cannella

sale

una manciata di semi di senape.

5 bacche di Ginepro

PREPARAZIONE:

Tagliare finemente le cipolle a cubetti, metterle in una pentola con il vino e il brandy, lasciare riposare per qualche ora coperte, poi accendere il fuoco, aggiungere gli zuccheri e le spezie, cuocere a fiamma bassa per il tempo necessario che il liquido si asciughi e diventi uno sciroppo denso.

Io ho lasciato cuocere al minimo per quasi 2 ore.

a questo punto invasare ancora bollenti in vasetti, che andranno come per le marmellate chiusi e capovolti per almeno una decina di minuti, poi una volta rigirati dovrebbero essere sottovuoto, altrimenti sterilizzare con bollitura per 30 minuti.

Questa è una marmellata/composta/confettura che si abbina perfettamente ai formaggi, secondo me anche al lesso.

 

(692)

 1,284 total views,  1 views today