Spiedini di Bombette di pollo, pancetta e grana
( nella foto assieme ad altre cose, cotte in contemporanea in BBQ)
INGREDIENTI
un petto di pollo intero
200 gr. di pancetta affumicata tagliata a fettine
150 gr. di formaggio grana gratuggiato
sale con erbe aromatiche
pepe
preparazione:
tagliare il pollo a pezzettini, poi condirlo con il sale ed il pepe, quindi ricoprirlo di formaggio grana facendolo aderire bene alla carne, quindi avvolgerlo in due fette di pancetta, mettendole una perpendicolare all’altra.
quindi completare per tutti i pezzi pollo ed infilare negli spiedini in metallo
ora si possono prepapre anche eventuali contorni ( ottima l’indivia belga o il radicchio cotto in BBQ) e mettere a cuocere sul barbeque.
Io uso un WEBER chiuso, per cui prima ho portato in temperatura con il carbone a 150 gradi, ho cotto per qualche minuto direttamente sulla brace, e poi ho spostato in zona a cottura indiretta fino ad arrivare ad una temperatura interna al cuore di circa 75 gradi.
In contemporanea si possono cuocere eventuali contorni e altre preparazioni.
Si può tranquillamente cuocere al forno, con un risultato simile ( ma mancherà il profumo della brace), importante è di stare attenti a non far seccare troppo la pancetta e di non superare la temperatura di 75 gradi di cottura, altrimenti la carne sarà troppo asciutta.
Ottime anche per i bambini, molto saporite e diverse dalle solite presentazioni a base di pollo.
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