Pizze e Farine

PIZZE E FARINE

Da un po’ di tempo mi stò dedicando al mondo della pizza, e degli impasti levitati, sia con lievito madre che con lievito di birra.

Ho scoperto che quello che sapevo sulla pizza era totalmente sbagliato, io seguivo le ricette che trovavo in rete o nelle istruzioni della macchina del pane, la pizza riusciva, ma poi il bello era digerirla…

prima usavo 20 25 gr. di lievito per 800 gr. di farina…

ora uso 1/1.5 gr. di lievito per kg. di farina e la pizza riesce ugualmente, ma è molto più digeribile e leggera..

 

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