Linguine all’astice e burrata

Ingredienti per 4 persone

400 gr. di linguine

8 astici piccolini ( oppure 4 grandi e poi sul piatto metteremo solo mezzo astice)

una burrata

una cipolla

70 gr. di burro

200 gr. di pomodori datterini

prezzemolo

un peperoncino

crema di latte ( panna da montare fresca) 125 ml

due spicchi di aglio fresco

PREPARAZIONE:

pulire e tagliare a metà gli astici

mettere a soffriggere la cipolla, con l’aglio intero, il peperoncino sminuzzato

una volta che la cipolla sarà bella dorata ( aggiungere un po’ di acqua per evitare che si bruci) aggiungere gli astici, e a fiamma alta quocerli per un paio di minuti per lato

quindi, levarli quasi tutti dalla padella,

lasciandone mezzo per porzione, che continueranno la cottura assieme al sugo, aggiungere i pomodori datterini sminuzzati, sale e pepe

far addensare il sugo, poi spegnere e togliere gli astici che avevamo lasciato in padella per spolparli e sminuzzare la polpa, che andremo poi ad aggiungere al nostro sugo.

aggiungere poi la crema di latte ed infine una bella manciata di prezzemolo tritato.

addensare il tutto

ed aggiungere gli astici che avevamo tolto ad inizio cottura, scaldarli nel sugo per un paio di minuti

quindi dopo aver cotto la pasta in abbondante acqua salata metterla direttamente nella padella del sugo e saltarla per un minuto, quindi servire aggiungendo mezzo astice per porzione, aggiungendo dei ciuffi di burrata.

( io ne ho messo uno intero perchè erano piccolin)

 

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