Poker di maiale, filetto ripieno di cotechino, speck, bardato di pancetta, servito con salsa di zucca, porro affumicato e speck croccante
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Ali di razza con sesamo e pomodorini su crema di piselli e prosciutto
Ali di razza con sesamo e pomodorini su crema di piselli e prosciutto Ingredienti: ali di razza a tranci 600 gr pomodorini datterini 300 gr 4 cipollotti freschi di Tropea 400 gr. di piselli surgelati 150 gr. di prosciutto a dadini olio evo sale un cucchiaino di zucchero di canna grezza pepe sesamo ( bianco…
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Orecchiette con gorgonzola/mascarpone rucola e noci Pecan
Orecchiette con gorgonzola/mascarpone rucola e noci Pecan
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Torta della nonna versione “ricca”
Torta della nonna versione “ricca”
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Crema di Zucca, patate, peperoni
Crema di Zucca, patate, peperoni
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Sgombro con semi di senape glassato con aceto ai lamponi e brown sugar
Sgombro con semi di senape glassato con aceto ai lamponi e brown sugar ingredienti per 3-4 persone 4 sgombri medi olive nere circa 20 semi di senape un paio ci cucchiai un paio ci cucchiai di aceto ai lamponi olio EVO sale e pepe semola rimacinata per la panatura preparazione: pulire il pesce, ricavare…
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MUD CAKE farcita con crema di nutella e mascarpone decorata con ganache al cioccolato ( bomba di cioccolato)
MUD CAKE farcita con crema di nutella e mascarpone decorata con ganache al cioccolato ( bomba di cioccolato) “La Mud Cake ovvero “Torta di fango” è la torta al cioccolato più buona che esista! Una torta “fangosa” perché al suo interno è incredibilmente compatta e umida, fuori rivestita di una golosa ganache al cioccolato fondente,…
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Ravioloni con pasta al rosmarino ripieni di pasta di salame, formaggi e pomodorini confit
Ravioloni con pasta al rosmarino ripieni di pasta di salame, formaggi e pomodorini confit ingredienti per la pasta: 450 g di farina di semola di grano duro 150 gr. di farina tipo 1 tre rametti di rosmarino tritati 30 gr. di sesamo nero 4uova acqua (se necessaria per aver un impasto leggermente morbido, dipende dalla…
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Tagliatelle risottate con Coda di Rospo e peperoni
Tagliatelle risottate con Coda di Rospo e peperoni
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Asparagi di bassano con aceto di lamponi, uovo panato e fritto con semi di chia, su Salsa Mornay al parmigiano e spugnole al burro e aglio
Asparagi di bassano con aceto di lamponi, uovo panato e fritto con semi di chia, su Salsa Mornay al parmigiano e spugnole al burro e aglio
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